期間限定 │ フランス菓子基礎クラス

2024年10月21日

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イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの製菓理論とミサリングファクトリーのきれいに作るテクニックが身につく1年コース（前期・後期）

１）製菓理論

お菓子作りの基礎をきちんと学びたい、イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのレシピ本を買ったけどよく分からないという方のための講座です。主要なクリーム、生地で構成された12個のお菓子を作ります。目で生地の状態を確認し実際に作ることでレシピ本や動画では分からないことを学び、身につけることを目標とします。

２）きれいに作るテクニック

「どうして小学生があんなにきれいに作業ができるんですか？」ミサリングファクトリーのインスタグラムを見た方からよく聞かれますが、道具の使い方や配置に少し気を配るだけでできるようになるのです。技術向上のためにも効率のよい作業ができるようになりましょう。”きれいに作る”お菓子作りだけでなく生活全般に役立ちます。

３）商用利用可
当クラスで学んだレシピは商用利用可です（*規定あり）。これからお店・教室を始めたいという方にもお勧めです。

【基礎クラス開設の経緯と趣旨】

2023年11月、師であるイル・プルー・シュル・ラ・セーヌ弓田亨先生が逝去されたことを受け、イル・プルーの基礎技術をあらたに学びたい方のための場を作りたいと考えるようになりました。長く続けている方が多いフランス菓子研究所は敷居が高いという声、イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの基礎を学びたい方も少なくないのではと思い、基礎クラスを作ってみることにしました。2016年に停止した基礎コースのリニューアル版です。月1回だけの新しいクラスを行うのは、今の自分にとってかなり負担があり迷ったのですが、弓田先生への追悼の意を込めて1年間はやってみようと思います。次年度の開催は未定です。

開催日時
2024年6月〜2025年5月　10時〜14時*進行により終了時刻は前後します

第3金曜日クラス（満席）

2025年2月21日/3月21日/4月18日/5月16日

第3木曜日クラス　*中止

受講料

入会金無し

後期（3回）48,000円　第3木曜日クラス受付中

・各申込時一括払い　*途中からの参加は月割で計算いたします

・振り替え・キャンセルはできません。やむを得ずお休みする場合はレシピをお渡しします

・入金までは仮予約です。期日までにお支払いまたはご連絡がない場合はキャンセルとなります

・枠が少ないため申し込み後キャンセル無きよう、十分考慮の上申込みをお願いします

定員　3名　*高校生以上